Gạo Lức. Góp Ý Với Các Vị Cao Niên, Trung Niên.
Người viết: PHÚ LÊ
Bài số 353-891-vb2150903
Tác giả Phú Lê cho biết ông 62 tuổi,
cư trú tại Anaheim, Nam California,
hiện làm việc trong nhà thương. Lần
đầu viết về nước Mỹ, ông gửi 2 bài
viết ngắn nhưng rất hữu ích, hô hào
dinh dưỡng để sống lâu. Hai bài cùng
đề tài được gom chung thành bài viết
hôm nay, với một số tiểu tựa đặt theo
nội dung. Mong ông Phú Lê sẽ tiếp tục
kể thêm những kinh nghiệm sống
động của ông.
*
Năm tôi 47 tuổi mới hội nhập xã hội
Hoa Kỳ. Đến khi 49 tuổi tôi xách cặp đi
học lấy mảnh bẵng để kiếm cơm và
sau khi tốt nghiệp là đi làm mút chỉ, có
khi làm cả 2, 3 jobs là thường. Vì là
công việc nhà thương, nên không có
ngày lễ lạc hoặc ca ngày hay ca đêm
mà tôi từ chối, vì thế có những đồng
nghiệp gọi tôi là "Iron man" người sắt.
Vì quá bận bịu, tôi ăn uống thất
thường, bạ gì ăn nấy, chỉ lấy
hamburger, gà El Poyo và cơm hàng
togo làm chuẩn, ăn mà không biết
mình ăn có dinh dưỡng trong đó hay
không.
Lần đầu tiên tôi để ý trong giờ ăn
lunch. Có những cô y tá Hoa Kỳ nhấm
gậm cây celery hoặc củ cà rốt, hoặc
ăn rau xà lách với cá tuna, thậm chí có
người còn ăn trứng gà và chỉ lấy lòng
trắng thôi bỏ lòng đỏ, ăn bánh bagel,
tôi lấy làm lạ về thức ăn của họ. Có
một người đồng nghiệp ăn cottage
cheese với thơm.
Tại sao họ ăn uống khác chúng ta vậy"
Thắc mắc này giúp tôi để ý tới dinh
dưỡng từ đó.
Mới đây, tôi có đọc bài Viết Về Nước
Mỹ tựa đề “Thần chết gọi tên em” (tác
giả Bùi Xuân Đáng) kể về một bà vợ
mất ở tuổi 73 vì ung thư. Theo bài viết,
bà nhà đã theo đủ những gì có thể
làm, như cữ ăn mỡ, dùng toàn dầu
olive đi bộ 3 miles một ngày trong
vòng 10 năm, nhưng cuối cùng bà
cũng bị tử thần rước đi.
Nhân đây, tôi xin bàn góp về việc
chống lại bệnh tật và tuổi già để sống
lâu, sống khoẻ.
Thế nào là tuổi già"
Thật khó định nghĩa khi nào chúng ta
già" Triệu chứng của tuổi già như là
tóc đổi màu, răng long, da nhăn nheo,
người gầy ốm, mắt mờ, tai nghe
nghễng ngãng v…va…
Có người cho là già khi ta đến tuổi 60,
70. Có người định nghĩa tuổi già tùy
theo khả năng sinh lý. Ngày nay với
thuốc Viagra câu này không còn đúng
nữa.
Cơ thể con người có hạch pituitary
gland ở trong óc đã ngưng sản xuất
chất kích thích tố Human growth
hormone từ lúc chúng ta 20 tuổi mà
hạch pituitary gland còn gọi là hạch
chánh (master gland) vì nhờ có human
growth hormone mới kích thích các
hạch khác sản xuất các kích thích tố
khác như thyroid stimulating hormone,
như hạch pancreas sản xuất ra insulin
vv…
Trước đây có những bác sĩ chích mỗi
tháng một mũi Human growth
hormone trị giá $2000 cốt là để ngăn
chặn tuổi già, cải lão hoàn đồng. Ngoài
ra còn có những người hút thuốc lá
như điên, ăn uống bừa bãi, uống rượu
như hũ chìm mà vẫn sống đến tuổi 80,
90. Cũng như ở Việt Nam hiện nay có
những ông bà lão sống đến 100 tuổi
mà có dinh dưỡng gì đâu.
Nhưng những trường hợp này thật là
hiếm, có thể là do di truyền họ sống
lâu hoặc họ vận dụng cơ thể thường
xuyên, nhưng tôi chắc chắn là họ sống
không được khỏe mạnh cho lắm, lưng
gù, mắt lòa, bệnh tật triền miên và tôi
thì không muốn thử thách ông Trời
nên tôi chọn phòng bệnh hơn trị bệnh.
Thà rằng mình sống mà khỏe mạnh
còn hơn là sống vất vơ, thuốc men
nhiều chỉ làm khổ thân mình mà thôi.
Khi về già thì đủ thứ bệnh rình mò như
đau ruột, đau dạ dày, đau tim, tiểu
đường, đau gan, thận, áp huyết cao,
cholesterol cao, bệnh Parkinson,
alhzeimer vv… Nguyên nhân chỉ vì ăn
uống không còn đủ dinh dưỡng nữa
hoặc biếng ăn hoặc không còn thích
ăn vì dạ dày yếu, từ đó dẫn đến tế bào
thoái hóa và cuối cùng là sinh bệnh
tật.
Khi bị bệnh rồi thì phải uống thuốc, cử
ăn lại còn ít ăn hơn nữa cuối cùng là
chết sớm. Ít uống nước vì sợ phải đi
tiểu nhiều mà cơ thể cần 2 lít nước
một ngày để phế thải các chất xấu
trong người ra, cần nhiều nước để
đem dinh dưỡng đến các tế bào làm
cho máu loãng để tránh máu bị đóng
cục (blood clot) gây stroke.
Coi lại việc ăn uống
Thưa các cụ,
Tôi dám chắc các cụ cũng giống tôi
trước đây, ăn để mà ăn chứ không hề
biết thức ăn mình ăn có chứa đủ dinh
dưỡng trong đó hay không. Và tới khi
lâm bệnh và chết rồi vẫn không biết vì
sao mình chết. Đồng ý các bác sĩ có
chữa chạy cho các cụ, họ chữa các
triệu chứng rất tài tình, đau đâu họ
chữa nấy, nhưng mình phải tự hỏi tại
sao mình lại đau"
Các cụ có biết là phần lớn những
người chết ở lứa tuổi 60, 70 đều chết
vì thiếu dinh dưỡng không" Người
mình thường nghe câu “thất thập cổ lai
hy” nhưng với người Mỹ, chết ở tuổi
này là chết yểụ. Tế bào con người nếu
như được dinh dưỡng đầy đủ có thể
sống đến 120-140 năm và vẫn mạnh
khỏe như thường.
Tôi có đọc một bài báo của ông bác sĩ
sáng lập Công Ty Usana. Ông này xác
nhận là đã nuôi dưỡng tế bào con
người sống tới 120 năm mà vẫn khỏe
mạnh như thường, đó là nhờ ông ta
đem những chất dinh dưỡng cần thiết
cho tế bào. Tế bào trong cơ thể chúng
ta cũng có cùng tuổi thọ, chết vì độc
tố, vì không đủ chất dinh dưỡng cần
thiết vv.. Một tế bào đã thoái hóa thì sẽ
sinh sản những tế bào khác cũng thoái
hóa theo, vì thế mà trở thành tế bào
ung thư và cuối cùng lôi đến sự chết
cho chúng ta. Chỉ trừ có tế bào óc là
không được thay thế mà thôi, hễ chết
rồi thì không có tế bào khác để mà
thay.
Thức ăn được chia ra làm hai loại, loại
macrobiotics gồm có chất đạm
(protein) carbohydrates và chất béo
(lipids) 3 chất này đem năng lượng
cho cơ thể tiêu thụ. Ngoài ra còn có
loại microbiotics gồm có vitamins,
minerals, amino acids, enzymes tuy là
nhỏ ly ty nhưng rất cần để bổ túc cho
loại trên vì tác dụng như là một chất
xúc tác giúp các phản ứng trong cơ
thể chúng ta được xảy ra nhanh
chóng.
Chúng ta cần ăn 50g proteins hằng
ngày, còn ít ăn carbohydrares và lipids
không sao. Các cụ có thấy người Mỹ
họ ăn thịt bít tết hà rầm, vì thế lượng
proteins họ rất dư dả, ăn thịt nhiều
đem chất sắt cho cơ thể để tạo mô
bắp thịt, chúng ta có thể thế chất
proteins do thịt thà, bằng cách ăn đậu
hủ và ăn cottage cheese. Đậu hũ có
chất isoflavone rất tốt nhưng chất này
chỉ lưu lại trong cơ thể có 24 giờ đồng
hồ mà thôi vì thế mà phải ăn đậu hũ
hằng ngày. Các tu sĩ có ăn đậu hủ
nhưng thiếu khoáng chất mà đa số
chúng ta mất sớm vì thiếu khoáng chất
trong thức ăn.
Tóm lại các cụ phải tự mình là bác sĩ,
phải ăn uống có đủ chất dinh dưỡng
đểù giúp tế bào sung mãn thì các cụ
mới chống được bệnh tật.
Có lần xem TV, tôi thấy ông Jay
Korvich quảng cáo máy ép trái cây.
Đọc tiểu sử về sau mới biết ông này
lúc thiếu thời bị ung thư bọng đái.
Các bác sĩ đã hàng rồi. Nhưng ông
đi tìm kiếm phương thuốc tự chữa
lấy và chỉ uống nước xay cà rốt, 13
ly cối trong một ngày mà ông ta
thoát khỏi tay tử thần. Về sau, ông ta
đi truyền bá về vấn đề xay trái cây và
rau cỏ.
Cũng trên TV, thấy nói là sinh tố E 400
UI có thể tăng tuổi thọ lên 30%, tuổi
thọ trung bình của người Mỹ là 75 tăng
30% tức là sống tới 97.5
Thức ăn là thuốc
Thức ăn như ông tổ y học
Hippocrate nói phải là thuốc và
thuốc cũng là thức ăn.
Các tế bào trong cơ thể chúng ta cũng
có sự sống và sự chết của chúng.
Không đủ dinh dưỡng là chết, hoặc
sinh ra tế bào khác cũng èo uột theo,
không còn hồi sinh lại hoặc biến đổi
thành tế bào ung thư. Ngày nay chúng
ta biết nguyên nhân của tế bào ung
thư là tại free radicals tấn công. Vì
thế muốn sống lâu chỉ cần có dinh
dưỡng đầy đủ và ăn những thức ăn có
nhiều antioxidants trong đó để chống
lại free radicals. Thêm một điều nữa là
phải đi cầu thường xuyên nhờ ở
chất xơ (fiber) để càn quét các chất
phế thải ở trong người ra.
Mỗi ngày hãy tự hỏi chúng ta ăn thức
ăn gì để đem lại dinh dưỡng cho cơ
thể. Chúng ta ăn cơm (gạo trắng)
hoàn toàn không có chất bổ dưỡng
trong đó chỉ có 42g carbohydrate
chỉ có hại cho người bệnh tiểu
đường (vì là lượng đường cao) thêm
một ít thịt, cá (cơ thể cần 50g chất
đạm proteins một ngày) vì thế mà so
với người Mỹ chúng ta yếu đuối vô
cùng. Chất đạm rất cần thiết để tạo ra
mô bắp thịt. Người Mỹ họ ăn toàn thịt
bò nhờ thế mà cao lớn. Chúng ta mỗi
ngày ăn không đủ chất dinh dưỡng thì
đừng hỏi tại sao chúng ta mất sớm mà
mất ở tuổi 75 là chết yểu đó.
Thức ăn phải bao gồm đủ proteins,
carbohydarates chất béo (lipids)
vitamins, khoáng chất, amino acids,
enzymes, electrolytes. Đa số chúng
ta chết vì ăn thiếu dinh dưỡng mà
không biết. Hễ đau tim là vô nhà
thương thì bác sĩ cho tiếp khoáng
chất potassium liền, potassium rất
cần để giúp tim đập mạnh thêm. Ăn
thiếu chất sắt dẫn đến thiếu máu vì
không tạo được hemoglobin.
Bột gạo lức công hiệu thần kỳ
Chúng ta ăn gạo trắng những thứ bột
trắng như bánh mì trắng, bánh phở,
bún, hủ tiếu đã được xay kỹ bằng máy
móc, tước đoạt hết cả dinh dưỡng.
Ngày xưa ở VN giã gạo bằng chày,
bằng cối. Nhờ thế mà chất dinh dưỡng
còn bám vào gạo trắng, ngày nay vì
quá máy móc nên gạo trắng hoàn
toàn vô bổ.
Chúng ta nên ăn thức ăn giản dị đừng
ăn đồ ăn béo, bơ, đồ hộp. Nên xay
rau trái và nhất là ăn bột gạo lức.
Các nhà bác học Hoa Kỳ mới khắc
phục được chất biến gạo thành chua
trong vòng 7 năm nay mà thôi.
Công ty Hoa Kỳ sản xuất ra bột gạo
lức, lần đầu tiên đi ngược lại truyền
thống y học là chữa bệnh tận gốc, chứ
không chờ bệnh bộc phát ra rồi mới
chữa trị. Họ quan niệm rằng giúp tế
bào khỏe mạnh thì các bệnh tật gì
cũng qua khỏi luôn, nhờ một hệ thống
miễn nhiễm mạnh vô song, đó là bí
quyết để sống lâu vậy.
Tôi coi công thức trong bột gạo lức
gồm có 21 vitamins cần thiết, 13
khoáng chất trong đó có selenium
vô cùng quan trọng, chống lão hóa,
có 102 antioxidants (chưa hề có
một thức ăn thiên nhiên nào chứa
đựng rất nhiều antioxidants như
thế) có tocotrienol, có coenzyme
Q10, có Vit E là những antioxidant
trợ tim, ngừa ung thư, có Lutein
chống bệnh mắt lòa khi về già
(macular degeneration và
cararacts).
Muốn ngừa đau tim bệnh đột quy
chỉ cần mua grape seed extract
hoặc coenzyme Q10 là những chất
antioxidants chống bệnh tim rất
hữu hiệu.
Antioxidants tối quan trọng để
chống Free radicals là những mầm
mống gây nên bệnh ung thư, bệnh
tim, tiểu đường : 3 căn bệnh chính
giết người.
Free radical là những phần tử mất
electron vòng ngoài nên mất thăng
bằng đi cuớp giựt lại electron của
phần tử khác gây nên một sự hỗn loạn
lớn lao. Hàng ngày tế bào các cụ bị
free radicals tấn công 10.000 lần có
khi cả triệu triệu tế bào bị hỗn loạn
cùng một lúc. Chỉ có antioxidants là trị
được free radicals mà thôi.
Bột gạo lức có tocotrienol mạnh gấp
6000 lần sinh tố E thì các cụ thấy rằng
bột gạo lứt tốt dường nào. Người
Pháp chỉ độc có uống rượu vang (red
wine) mà ít khi bị bệnh tim là nhờ ở
grape seed extract trong đó, ngược lại
người Mỹ chết vì bệnh tim rất nhiều.
Bột gạo lức rất tốt cho người bị tiểu
đường vì chỉ chứa có 7g carbohydrate.
Người già cho dù ít ăn cũng nên dùng
bột gạo lức để đem lại đầy đủ dinh
dưỡng Sống Khỏe Sống Lâu. Giản dị
có thế thôi, trước đây không có thức
ăn nào đầy đủ hết, nay đã có bột gạo
lức. Người nào biết ăn bột gạo lức là
có thể sống lâu sống khoẻ để mà
thấy con tạo xoay vần ra sao, xem
con cháu dựng vợ gả chồng thế
nào.
*
Năm nay tôi 62 tuổi. Tôi không muốn
chờ tử thần đến rước vì thế mà tôi chú
trọng đến dinh dưỡng. Tôi biết chắc
rằng nếu cứ ăn như hồi còn ở VN
nghĩa là ăn toàn cơm trắng là tôi quy
tiên sớm.
Hiện nay, tôi xay sinh tố, ăn bột gạo
lức hàng ngày, chắc chắn tôi phải
sống lâu hơn là ăn toàn gạo trắng.
Phú Lê